نبود انبار فنی سیب زمینی، به نحوی که سیب زمینی را بتوان با حفظ کیفیت خوراکی و فرآیندی در مدت طولانی در حدود 9 تا 10 ماه پس از برداشت نگه داشت، در حال حاضر نقطه ضعف جدی صنعت سیب زمینی کشور است. این مسئله به خصوص این روزها که صحبت از امحاء حدود 1700 تن سیب زمینی در خبر ها توجه ویژه جلب کرده، خود را بیشتر می نمایاند.